【鈴木】おいしい自家製味噌のつくりかた

こんにちは。

あいホーム園芸部

鈴木です

 

先日、毎年恒例「我が家の自家製味噌づくり」に参加しました。

 

【自家製味噌のつくりかた】

1.大豆10キロを1晩水に浸してうるかす（戻す）

2.大豆をやわらかく煮る（圧力鍋使用）

 

3.大豆をすりつぶす

「みそいち」という専用の機械を使用しています。

 

4.大豆と同量の麹、大豆の半分の量の塩を混ぜる

大豆の煮汁を混ぜながら、このくらいの固さになるまで。

クラッカーにつけたらおいしそうなビジュアルです。

 

5.樽に隙間なく投入

樽の隅っこに空気が入らないよう、投げつけます。

6割くらい、入りました。

 

6.樽の縁に塩をまいて、

 

7.ラップして、

 

8.新聞紙して、

おしまい！！

 

 

かなりシンプルな工程ですが、なにしろ量がものすごいので、

二日がかりです。

また、大豆10キロを仕入れるのも意外と大変らしいです。

 

調べてみると、仙台付近で手作り味噌体験をさせてくれるところが

結構あるみたいです。

自宅では準備や掃除も大変なので、こういうイベントに参加するのもよいですね。

 

 

おいしい味噌、できるといいな～

 

 

 m.suzuki