こんにちは、加美店の氏家です。
久しぶりにブログを更新するので、少し緊張しています。
暑い夏が過ぎ去って、過ごしやすい季節になってきましたね。
夏はパンを捏ねる作業が暑くて大変ですが、その分発酵の進みは良いので助かります。
涼しくなってくると捏ねる作業の負担が減る分、オーブンの発酵機能に頼りがちです。
要はどんな季節でもパン作りに適しているということですね、四季に感謝です。
題名にもある通り、先日朝からパンを焼きました。
今回は先日手に入れたサツマイモパウダーを使ってお芋パンにしようと決めていて、
本当はサツマイモみたいな長細いシルエットを目指したかったのですが…とっても横着しました。
高加水の生地を成形するのは結構至難の業ですね、
パン屋さんにありがとうを唱えながら一生懸命形成したものの、ただのまんまるパンが出来上がりました。
餡はせっかくならばとサツマイモの餡にしてみました。
サツマイモだけでは粘度と糖度が足りず餡とは言えないような気がして、きび糖と牛乳とバターで炊いてみました。
裏漉しについては、もちろんとっても横着しました。繊維質なサツマイモも愛でられるからです。
(でも焼き芋はトロトロ滑らかなのが好きです。)
お味はとっても素朴なサツマイモ味のパンでした。
生地に卵を入れてドーナツにして、サツマイモ餡とホイップをたっぷり入れてもおいしいだろうなと思ったので、揚げ物への重い腰が上がったら挑戦してみようと思います。
以上、朝から焼いたパンのお話でした。
