外出自粛のこの連休中は最高に天気が良かったですね。
水族館前店の八木です。
テイクアウトが流行っておりますが、深夜に港へ直行直帰でメバルを釣りに行ってきました。
車で1時間ほどかけて到着です。
飽きない程度に数も釣れあっという間にかごが一杯に。
生きたままテイクアウトし、まだ薄暗い明け方の庭で捌きます。
キッチンでもいいのですが、後始末が楽なので私は外で作業します。
まず、包丁で汚れと鱗を落としたら頭と内臓を除去。
内臓まで処理した姿はこんな感じになります。
身が厚くて美味しそう。
これを三枚におろすのですが、出刃包丁があると非常に楽です。
三枚におろしたら最後に皮を引くのですが、これが出刃だと難しい。
プロは柳葉包丁を使うそうです。
柳葉包丁、今度買ってこねば。
捌き終えた身を酢飯に載せたらお寿司の出来上がりです。
見た目はそこまで悪くない。
20cmに満たない個体だと半身で一貫分くらいでした。
なので1匹から約2貫。
贅沢ですね。
薄く切ればもっと取れそうですが、今回は厚切りで。
メバルの刺身はクセも無くて非常に食べやすかったです。
煮付けにするイメージが強い魚ですが、刺身も美味しいですね。
同じ白身魚ならヒラメにも劣らない気がしました。
メバルが釣れたら是非、お刺身で食べてみてください。
それでは、また。