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道産子の私にとって
【 秋 味 】 は生活の一部です！
まるで。。。
狩猟捕獲民族のアイヌ部族の様なことを言っておりますが。
基本的に魚が大好きなのですが。。。
中でも、鮭が大好物です！！
鮭は捨てるところがないとも言われております。
例えば。。。
頭部の中身まで食べることが出来、
鼻の軟骨まで食べられるそうです（驚！！）
皮まで食べる方もいらっしゃいますが
私の場合は。。。
個人的には皮まで食べるのは無理なのですが
鮭皮の皮製品も作られているほどです。
秋味＝秋に捕れる鮭
（産卵の為に川への遡上前に捕獲された鮭）
適度に油がのって美味しい時期の鮭のことですが
解き知らず＝春から夏に捕獲される鮭
も美味しい鮭です。
基本的に鮭は年中いつでも購入出来ますが、
個人的な好みではありますが。。。
ホッチャレ＝
川を遡上し産卵を終えた脂身が無い鮭
川の上流を目指し、身が絞られ
疲れ切った身体に筋肉隆々になった
少し、身の部分が固くなった
この、ホッチャレが大好きです！！
少しマニアックなお話になりますが 。。。
アイヌ部族の人々は、
鮭のことをアイヌ語で
カムイチップ（神の魚） と呼び
厳しい北海道での冬の食生活において重要視していたそうですが
私が驚いたのは。。。
脂身の少ないこのホッチャレが長期保存に実に理に適っており
鮭の子孫繁栄も考え。。。
自分たち部族は遡上し産卵を終え、
生涯を終える寸前の鮭を食していたということです。
やはり。。。
私は 。。。
アイヌ部族の生まれ変わりだったのでは ？？？
と、思ってしまいます（笑）