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あいホーム大崎店・佐久間店長ブログ『幸せ宅配便♪』
【佐久間】 秋 味のサムネイル
顧問(大崎店)
佐久間 ゆかり
幸せ宅配便♪

(※累計498記事)

【佐久間】 秋 味



道産子の私にとって



【 秋 味 】 は生活の一部です!


まるで。。。



狩猟捕獲民族のアイヌ部族の様なことを言っておりますが。






基本的に魚が大好きなのですが。。。



中でも、鮭が大好物です!!



鮭は捨てるところがないとも言われております。

例えば。。。



頭部の中身まで食べることが出来、



鼻の軟骨まで食べられるそうです(驚!!)

皮まで食べる方もいらっしゃいますが



私の場合は。。。



個人的には皮まで食べるのは無理なのですが



鮭皮の皮製品も作られているほどです。





秋味=秋に捕れる鮭

(産卵の為に川への遡上前に捕獲された鮭)

適度に油がのって美味しい時期の鮭のことですが




解き知らず=春から夏に捕獲される鮭


も美味しい鮭です。



基本的に鮭は年中いつでも購入出来ますが、









個人的な好みではありますが。。。


ホッチャレ



      川を遡上し産卵を終えた脂身が無い鮭




川の上流を目指し、身が絞られ



疲れ切った身体に筋肉隆々になった



少し、身の部分が固くなった



この、ホッチャレが大好きです!!






少しマニアックなお話になりますが 。。。



アイヌ部族の人々は、


鮭のことをアイヌ語で


  カムイチップ(神の魚) と呼び


厳しい北海道での冬の食生活において重要視していたそうですが


私が驚いたのは。。。



脂身の少ないこのホッチャレが長期保存に実に理に適っており



鮭の子孫繁栄も考え。。。



自分たち部族は遡上し産卵を終え、



生涯を終える寸前の鮭を食していたということです。







やはり。。。


   私は 。。。



アイヌ部族の生まれ変わりだったのでは ???



と、思ってしまいます(笑)